解读影响石磨面粉机研磨效果的因素

发布时间：2023-06-13 14:08:34 来源：点击：

【摘要】　　石磨面粉机是当前比较受到大众欢迎的一种粮食加工设备，在市场上也占据很大的比重。因此市场上的面粉厂家也越来越多，而消费者购买商品时非常重视质量，因此石磨面粉机在生产中需要重视研磨的效果，哪些因素会影响到研磨效果呢？　　1、麸皮的大小不仅...

　　石磨面粉机是当前比较受到大众欢迎的一种粮食加工设备，在市场上也占据很大的比重。因此市场上的面粉厂家也越来越多，而消费者购买商品时非常重视质量，因此石磨面粉机在生产中需要重视研磨的效果，哪些因素会影响到研磨效果呢？

　　1、麸皮的大小不仅受水分含量高低的影响、而且还受石磨面粉机、硬度、速差及其他因素的影响。所以石磨面粉机械研磨的过程不仅要注重入磨水分，还要对研磨的速度进行控制，防止将麸皮研磨碎混入面粉中影响面粉的质量。

　　2、水分调节是石磨面粉机的关键工序，如果小麦原粮水分含量高可有利于增加皮层纤维的韧性，防止皮层过度破碎而影响面粉的质量；同时又不能使小麦水分含量过高，以免降低胚乳强度及增加成品水分含量。

　　石磨面粉机其低温低速加工小麦，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉较大程度地保留小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙磷铁、维生素B1、B2等各种营养物质。

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